植物细胞的形态与结构

　　2）细胞器（organelle）
　　细胞器是细胞内具有特定的形态、结构和功能的亚细胞结构。活细胞的细胞质内有多种细胞器，包括具有双层膜结构的质体、线粒体，具有单层膜结构的内质网、高尔基体、液泡、溶酶体、圆球体和微体，以及无膜结构的核糖体、微管、微丝等。
　　(1) 质体（plastid）
　　质体是真核植物细胞特有的细胞器，一般有几个至十几个μm。根据质体的发育程度、功能和色素情况，可将其分为前质体、叶绿体、白色体和有色体。
　　前质体（proplastid） 前质体主要存在于根端、茎端、胚和卵等的幼龄细胞内。前质体一般是无色或呈淡绿色的球状体，直径约为1～1.5μm，其外有双层膜包被，内膜内褶，伸入基质中，或形成少许游离的小泡或类囊体（thylakoid），膜内基质中有少量的DNA、RNA、核糖体和可溶性蛋白等。当细胞生长分化时，前质体可转变成其他类型的质体。
　　叶绿体（chloroplast） 高等植物的叶绿体，主要存在于叶肉细胞内，在茎的皮层细胞、保卫细胞、花萼和未成熟的果实中也有分布，其功能是光合作用（photosynthesis），合成有机物。叶绿体呈透镜形或椭圆形，长径3～10μm，短径2～4μm。细胞内叶绿体的数目、大小和形状因植物种类和细胞类型不同而有很大差异。一个细胞内可能有十多个、几十个、甚至几百个叶绿体，如菠菜的叶肉细胞内，有200～400个叶绿体。在细胞内，叶绿体常分布在靠近质膜处的胞基质中。
　　白色体（1eucoplast） 白色体来自于前质体，是不含可见色素的质体，常见于甘薯、马铃薯等植物的地下贮藏器官、胚以及少数植物叶的表皮细胞中。白色体近于球形，约2～5μm大小，其内部结构简单，在基质中仅有少数不发达的片层（图1-7）。根据白色体的功能及所贮藏的物质不同可将其分为造粉体（amyloplast）、造蛋白体（proteinoplast）和造油体（elaioplast)。造粉体是贮存淀粉的白色体，主要分布于子叶、胚乳、块茎和块根等贮藏组织中，遇碘呈蓝紫色。储藏蛋白质的白色体称为造蛋白体，常见于分生组织、表皮和根冠等细胞中，遇碘呈黄色；贮存脂类物质的白色体为造油体，存在于胞基质中，遇苏丹III呈橙红色。
　　有色体（chromoplast） 有色体由前质体发育而来，或由叶绿体失去叶绿素而成，是含有类胡萝卜素，包括黄色的叶黄素（xanthophyll）和红色的胡萝卜素（carotene）的质体。在不同细胞或同一细胞的不同时期，由于二者含量的比例不同，有色体呈红、黄色之间的种种色彩。有色体可见于部分植物的花瓣、成熟的果实、胡萝卜的贮藏根以及衰老的叶片中。有色体的形状以及内部结构多种多样。大多数植物的花瓣以及柑桔、黄辣椒的果实中的有色体呈球状；黄水仙花瓣、番茄果实中的有色体呈同心圆排列的膜结构；红辣椒果实中呈管状等。有色体赋予花、果实鲜艳的色彩，可吸引昆虫，有利于传粉和果实的传播。