植物细胞的形态与结构

　　1. 储藏物质
　　叶绿体光合作用的同化物除运往植物体各部位供新陈代谢消耗外，一部分可暂时储存起来，需要时经分解再利用。常见的储藏物质有淀粉、脂类（油和脂肪）和蛋白质。
　　1）淀粉（starch）
　　淀粉是植物细胞的质体中形成的最普遍的储藏物质，储藏淀粉常呈颗粒状，称为淀粉粒（starch grain）（图1-30），主要分布于储藏组织的细胞中。例如，禾本科作物籽粒的胚乳细胞，甘薯、马铃薯、木薯等薯类作物薯块的储藏薄壁组织细胞，都有大量的淀粉粒存在。淀粉遇碘呈蓝紫色，可根据这种特性反应，检验其存在与否。
　　不同植物的淀粉粒的大小、形状和脐所在的位置，都各有其特点，可作为商品检验、生药鉴定上的依据之一。