小知识:怎样鉴别黑木耳

　　时下，黑木耳越来越受到人们的青睐，但是，市场上出现了一些假黑木耳，主要有以下几类：

　　1.掺杂粗木耳：将粗木耳剪成小片混入。

　　2.利用黑木耳丰富的表面吸附功能，将淀粉、铁屑、灰土等细粉末裹入其中，掺杂比例可达40％。

　　3.利用黑木耳丰富的吸收功能，用高浓度的食盐水、糖水甚至尿素、明矾、硫酸镁、硫酸铜等的水溶液浸泡黑木耳后再烘干。这样可增重50％。

　　4.掺入化学胶等物质制成的碎薄片，比例大小不定。

　　5.掺入其它一些天然类似物等。

　　识别黑木耳真假有一个简单的方法：黑术耳耳片分两个面，一面光滑呈黑褐色称为光面，另一面有一层致密很短的绒毛，呈灰褐色叫毛面。真黑木耳耳片的毛面与光面泾渭分明，光面黑褐色光洁，毛面灰褐色绒毛清晰。如果您碰到两面都发白或都发黑的黑木耳，肯定有假(掺淀粉、碳黑化学胶等)；如果毛面绒毛不清晰发僵，耳片较沉也肯定有假(盐、糖等)；如果绒毛较长且毛面微发黄，边缘前剪口，则是混有粗木耳。